在国外VPS上安装和配置加速软件需要以下步骤：

1. 首先，登录到VPS服务器。可以使用SSH客户端工具连接到VPS服务器，输入服务器IP地址和登录凭据进行登录。

2. 接下来，更新服务器。使用以下命令更新服务器软件包：
```
sudo apt-get update
sudo apt-get upgrade
```

3. 安装加速软件。具体的加速软件可能因个人需求而异，这里以Shadowsocks为例进行说明。可以使用以下命令安装Shadowsocks：
```
sudo apt-get install shadowsocks
```

4. 配置加速软件。编辑Shadowsocks配置文件，可以使用以下命令打开配置文件：
```
sudo nano /etc/shadowsocks/config.json
```

在配置文件中，配置服务器的监听地址、端口号、密码、加密方式等信息。保存并关闭配置文件。

5. 启动加速软件。使用以下命令启动Shadowsocks：
```
sudo systemctl start shadowsocks
```

可以使用以下命令检查加速软件的运行状态：
```
sudo systemctl status shadowsocks
```

6. 配置防火墙。如果服务器上已经启用了防火墙，需要配置防火墙以允许加速软件的流量通过。具体的配置方法可能因使用的防火墙软件而异。

7. 连接测试。使用支持Shadowsocks的客户端工具，在本地电脑上配置相应的连接参数，如服务器IP地址、端口号、密码等。连接到服务器后，可以通过访问被墙的网站或进行网络测试来验证加速软件的效果。

请注意，以上步骤仅提供了一个基本的示例，具体的安装和配置步骤可能因不同的加速软件而有所差异。在进行任何操作之前，请确保您已经了解并遵守当地的法律法规，并且对于所使用的加速软件有充分的了解和授权。 另外，目前中国最流行的加速器VPN之一是蘑菇加速器， 在蘑菇加速器VPN注册一个账号，可以同时支持iPhone苹果手机，Android安卓手机，iPad平板，安卓平板，windows个人电脑或Mac电脑等所有设备平台。