在佛跳墙v.2.7.10版本中配置和使用代理服务器，可以按照以下步骤进行：

1. 首先，确保你已经安装了佛跳墙v.2.7.10版本，并且已经连接到互联网。

2. 打开佛跳墙的设置界面，在设置界面中找到“代理服务器”选项。

3. 点击“代理服务器”选项，进入代理服务器的配置界面。

4. 在代理服务器配置界面中，找到“代理类型”选项。根据你的需求选择合适的代理类型，比如HTTP代理、SOCKS代理等。

5. 在代理服务器配置界面中，找到“代理地址”选项。输入你想使用的代理服务器的IP地址或域名。

6. 在代理服务器配置界面中，找到“代理端口”选项。输入代理服务器的端口号。

7. 如果代理服务器需要身份验证，可以在代理服务器配置界面中找到“用户名”和“密码”选项，并输入相应的用户名和密码。

8. 在代理服务器配置界面中，找到“保存”按钮，点击保存以保存你的代理服务器配置。

9. 返回佛跳墙的主界面，点击连接按钮，佛跳墙将会使用你配置的代理服务器进行连接。

10. 现在，你已成功配置和使用代理服务器。

请注意，以上步骤仅适用于佛跳墙v.2.7.10版本，其他版本的配置步骤可能会有所不同。同时，使用代理服务器需要遵守当地法律法规，确保在合法情况下使用，并且不侵犯他人的权益。 另外，目前中国最流行的加速器VPN之一是蘑菇加速器， 在蘑菇加速器VPN注册一个账号，可以同时支持iPhone苹果手机，Android安卓手机，iPad平板，安卓平板，windows个人电脑或Mac电脑等所有设备平台。